10 кг говядины, 10 г селитры, 350 г соли.
Мясо промыть, разрезать на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, выдержать в теплом помещении в течение 12 часов, затем вынуть, завернуть каждый кусок в бумагу и коптить холодным способом. Через 5 дней говядина будет готова к употреблению.
08.11.2025
24
Копченая говядина сухого посола
08.11.2025
Новости из этой категории
11.11.2025
25
Говяжий окорок, копченный горячим способом
Ингредиенты:10 кг говядины, 4–5 лавровых листьев, 5 г красного молотого перца, корица по вкусу, 250 г соли.Говядину промыть и уложить в посолочную емкость,..
09.11.2025
27
Говядина, копченная со специями
Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 10 г перца, 370 г соли.Мясо зачистить, промыть. Воду довести до кипения..
08.11.2025
25
Соленая копченая говядина
Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, перец по вкусу, 400 г соли.Мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками, натереть 200 г соли, перцем ..
08.11.2025
21
Копченая говядина сухого посола
Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 400 г соли.Мясо промыть, обсушить. Соль и селитру смешать, натереть мясо. Переложить в посолочную емкость и выдер..